Je kent het vast: je staat in de keuken, je trekt een kopje koffie en je denkt, dit kan toch niet beter?
▶Inhoudsopgave
Toch bestaat er een kleine, fanatieke groep koffienervos die iets heel eigenaardigs doen. Ze stoppen een lepel boter in hun kopje. En ja, het smaakt gewoon goed. Welkom in de wereld van botwijnkoffie – een trend die via Instagram en YouTube is ontstaan en langzaam maar zeker vaste voet aan het krijgt in Nederland.
Wat is botwijnkoffie eigenlijk?
Laat je niet misleiden door de naam: botwijnkoffie is géén drankje met wijn. Het is gewoon koffie met een scheutje boter erin.
Meestal gaat het om zachte, ongezouten boter – biologisch en van grasvee is favoriet. De boter smelt in je hete koffie en geeft de drank een romige, bijna zijdezachte textuur. Denk aan karamel, een vleugje noot, en een nasmaak die blijft hangen. Het is niet voor iedereen, maar wie het een keer probeert, wordt vaak verkocht.
Waar komt deze gekke trend vandaan?
De trend is niet uit het niets gekomen. Ze vindt zijn wortels in de Amerikaanse ‘bulletproof coffee’-beweging.
Daar wordt al jaren koffie gemixt met boter en kokosolie – populair bij mensen die keto of low-carb eten. In 2022 begonnen Europese barista’s en koffiefanaten op sociale media hun eigen versies te delen. Geen poeders of capsules, maar gewoon: goede koffie, goede boter, en een beetje lef.
James Hoffman, een bekende Britse koffie-expert, heeft de trend extra aandacht gegeven met een video over vet in koffie. Maar eigenlijk draait het om iets simpels: mensen willen meer uit hun kopje koffie halen. Meer smaak, meer body, meer ervaring.
Hoe maak je botwijnkoffie thuis?
Geen zorgen, je hebt geen dure apparatuur nodig. Dit is hoe je het doet:
1. Kies de juiste koffie
Ga voor volle mout bonen met een medium of donkere roast. Die houden het beste stand tegen de boter. Lichte roasts zijn te zuiver – de boter zou de fijne tonen kunnen vervangen. Gebruik een French Press, Aeropress of espresso.
2. Zet je koffie sterk
De French Press is favoriet omdat hij van nature al wat meer olie en deeltjes doorlaat – dat combineert perfect met de boter. Na het zetten: voeg één theelepel (ongeveer 5 gram) zachte, ongezouten boter toe per kop.
3. Voeg de boter toe
Roer goed, of gebruik een kleine melkopschuimer of blender voor een extra romig resultaat.
4. Drink het meteen
De herkomst van deze drank is geen ‘later-drinken’-drankje. De boter koelt snel af en dan krijg je een vettige laag bovenop. Niet lekker. Dus: zet, roer, drink.
Waarom doen mensen dit? De voordelen
Ja, het klinkt vreemd. Maar er zijn best goede redenen waarom mensen het doen:
- Rijkere smaak: De boter voegt een karamelachtige, bijna zoete noot toe zonder suiker.
- Langere nasmaak: De vetten houden de koffiesmaak langer vast op je tong.
- Minder honger: De combinatie van vet en cafeïne geeft een stabiel energiegevoel – geen suikerdip na een uur.
- Minder scherp op de maag: Sommige mensen vinden dat boter de zuurgraad van koffie dempt.
Let op: dit is geen wondermiddel. Maar als je last hebt van een ‘leeg’ gevoel na je ochtendkoffie, is het zeker de moeite waard om te proberen.
En de nadelen? Die zijn er ook
Geen trend zonder kanttekeningen:
- Calorieën: Een lepel boter is zo’n 36 extra calorieën. Niet veel, maar het telt wel.
- Niet voor iedereen: Als je niet van romig of vettig houdt, wordt dit je nachtmerrie.
- Versheid is key: Boter snel ranzig. Gebruik altijd verse, koel bewaarde boter.
- Prijs: Goede biologische boter kost tussen de €3 en €6 per 250 gram. Voor dagelijks gebruik kan dat oplopen.
Is botwijnkoffie echt groeiend in Nederland?
Ja, maar het blijft een niche. Je ziet het nog niet in elke koffiebar, maar steeds meer specialty-cafés in Amsterdam, Utrecht en Rotterdam experimenteren met deze unieke Nederlandse combinatie.
Merken zoals Grass Fed Butter en Laird Superfood richten zich specifiek op deze markt – met poedervormige boter of koffie-blends met toegevoegd vet. Verkoopcijfers? Moeilijk exact te geven, maar volgens marktonderzoekers is de vraag naar ‘koffie met vet’ wereldwijd met 15 tot 20 procent gestegen in de afgelopen twee jaar. In Nederland zien we dezelfde trend: meer interesse in functionele koffie, minder suiker, meer body.
Wat brengt de toekomst?
Botwijnkoffie blijft geen grote hit – en dat hoeft ook niet. Maar het past perfect in een grotere beweging: mensen willen betere koffie.
Niet meer, maar anders. Met meer aandacht voor smaak, textuur en hoe je je lichaam voelt daarna. We zien al innovaties: boter in poedervorm, koffie met MCT-olie, zelfs ready-to-drink versies in de koeling.
En wie weet: over vijf jaar bestelt je ‘romige koffie’ gewoon via je favoriete lunchapp.
Voor nu? Gewoon proberen. Pak een goede kop koffie, een lepel boter, en ontdek of jij ook wordt omgekocht.